Shop Details

Doğal Orçik – El Emeği, Göz Nuru Bir Lezzet

Doğal Orçik, özellikle kış mevsiminde sofraların vazgeçilmezi haline gelen geleneksel bir lezzettir. Her aşaması özenle hazırlanan ve köyümüzdeki herkesin emeğiyle şekillenen Orçik, bağ bozumu ile başlar. Bu süreç, sadece lezzet değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın korunmasına da hizmet eder.

Bağ Bozumu ve Üzüm Suyu Hazırlığı :

İlk adım, bağlardan toplanan üzümlerle başlar. Üzümler, köyümüzdeki geleneksel yöntemlerle havuzda ezilerek suyu çıkarılır. Bu aşama, tüm köy halkının birlikte çalıştığı imece usulüyle yapılır. Herkesin katkısı ile hazırlanan üzüm suyu, bir gün boyunca bekletildikten sonra, odun ateşinde kaynatılmaya başlanır. Bu işlemler sırasında ortaya çıkan aromalar, Orçik’in karakteristik lezzetini oluşturur.

Elazığ Yöresine Has Toprak ile Mayalama :

İlginç bir diğer aşama ise, üzüm suyunun mayalanma sürecidir. Doğal Orçik yapımında, özel bir toprağın kullanılması, bu lezzeti benzersiz kılar. ELAZIĞ yöremize has bu toprak, üzüm suyunun fermente olmasını sağlarken, aynı zamanda ona kendine özgü bir tat katmaktadır. Bu geleneksel yöntem, Orçik’in eşsiz lezzetinin temelini oluşturur.

Kaynatma ve Cevizle Batırma İşlemi

Üzüm şırası ve un, kaynatılarak bulamaç kıvamına getirilir .  Bu karışıma, önceden bahçemizden toplayıp ipe dizdiğimiz cevizleri batırılır. Cevizler, Orçik’e hem lezzet hem de dokusal bir zenginlik katmaktadır. Bu işlemi takip eden aşama ise, Orçik’in güneşte kurutulmasıdır. Güneşte kurutulan Orçik, doğal ortamda kurutularak lezzetinin doruk noktasına ulaşır.

İşlemin Tekrarı ve Orçik’in Hazırlığı :

Bu süreç, üç kez tekrarlanır ve her defasında taze Orçik, daha da lezzetli bir hale gelir. Her adımda doğal ve geleneksel yöntemler kullanılarak hazırlanan Orçik, nihayetinde tüketime hazır hale gelir. Bu lezzet, sadece bir tat değil, aynı zamanda emek ve kültürün birleşimidir.

Doğal Orçik, sadece kışın değil, her mevsim taze olan ve sofralarınıza lezzet katan, eski zamanların geleneksel tariflerine sadık kalınarak üretilen bir üründür. Hem sağlıklı hem de besleyici olan bu tatlı, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle sofralarınıza ulaşmaktadır. Geleneksel tarifin korunarak ve doğal yöntemlerle yapılması, Orçik’in eşsiz tadının ardındaki sırrı oluşturur.